Brussel, 14 oktober 2024 - Eurostar introduceert een vernieuwd gastronomisch aanbod voor zijn Eurostar Premier-klanten [1]. Voor het eerst ter wereld zal vanaf 4 november een team van drie visionaire chefs, Jeremy Chan, Jessica Préalpato en Honey Spencer, hun gedurfde creaties aan reizigers op een hogesnelheidstrein serveren. 

Ongeacht hun bestemming zullen Eurostar Premier-klanten een culinaire reis ervaren die zowel gedurfd als verfijnd is. Deze chefs, erkend om hun expertise in het heruitvinden van de keuken, dagen de traditionele culinaire normen uit met elk gerecht dat ze aanbieden. De menu's zijn ontworpen met het oog op duurzaamheid en worden voornamelijk samengesteld met verse, seizoensgebonden ingrediënten uit de landen die Eurostar bedient. 

Dit nieuwe culinaire aanbod maakt deel uit van de lancering van Eurostar's nieuwe reisklassen: Eurostar Standard, Eurostar Plus en Eurostar Premier. 

Deze vernieuwing van het aanbod markeert een belangrijke mijlpaal voor het nieuwe Eurostar, dat een jaar geleden werd gelanceerd. Het stelt klanten in staat om te genieten van een unieke, moderne en duurzame Europese ervaring. 

Gwendoline Cazenave, CEO van Eurostar: "Al 30 jaar ervaren onze reizigers een sterke band met Eurostar en verlangen ze naar nog meer memorabele momenten. Om aan deze wens te voldoen, brengen we drie wereldberoemde chefs samen die de essentie van de Eurostar-generatie belichamen: authentiek Europees, gedurfd en gepassioneerd betrokken bij de planeet. Om je zintuigen te verrassen, doorbreken ze de clichés van de haute cuisine. Ongeacht de bestemming zal elke Eurostar Premier-reiziger een unieke smaak ontdekken: de Eurostar-smaak." 

Matthieu Quyollet, Chief Business Development & Integration Officer: "Dit aanbod is niet alleen een primeur in de geschiedenis van hogesnelheidstreinen, het is ook een nieuw bewijs van onze toewijding om steeds verder te gaan om onze klanten een unieke reiservaring te bieden. Na maanden van onderzoek hebben we de drie chefs gevonden die in staat zijn om de impactvolle en memorabele culinaire handtekening te creëren die we voor Eurostar wilden, in een menu dat op 320 km/u kan worden geserveerd door een warm en attent team aan boord." 

Een nieuwe generatie chefs die de reisnormen uitdagen 

Eurostar tilt treinreizen naar een hoger niveau door zijn klanten een verfijnde gastronomische ervaring te bieden. Dankzij de samenwerking met drie chefs die dezelfde visie delen, biedt Eurostar reizigers in Premier een culinaire ontdekkingstocht door Europa die moderner, gedurfder en milieuvriendelijker is. 

• De voorgerechten en hoofdgerechten zijn ontworpen door Jeremy Chan, een Britse chef die lokale ingrediënten in de schijnwerpers zet door ze te combineren met verschillende specerijen en smaken uit de wereld. Zijn Londense restaurant, Ikoyi, waar hij chef-kok is, heeft 2 Michelin-sterren en is uitgeroepen tot een van de 50 beste restaurants ter wereld in de World's 50 Best-ranking. 

• De desserts zijn bedacht door Jessica Préalpato, een Franse patissière die de nadruk legt op natuurlijke smaken, zoals oude granen, ongeraffineerde suikers en planten. In 2019 werd ze uitgeroepen tot beste patissier ter wereld in de World's 50 Best-ranking en is ze de eerste vrouw die de titel van patissier van het jaar van Gault en Millau kreeg, waarmee ze een van de nieuwe gezichten van de patisserie vertegenwoordigt. 

• De wijnen en champagne zijn zorgvuldig geselecteerd door de Britse sommelier Honey Spencer. Deze voorvechtster van biologische en duurzame wijnen is sommelier geweest in gerenommeerde zaken en behoort volgens Drink's Business tot de 50 meest invloedrijke sommeliers in Londen. 

Een gedurfd menu, gecreëerd door een uniek team van drie chefs. 

De culinaire handtekeningen van Jérémy Chan en Jessica Préalpato, die de nadruk leggen op gedurfde combinaties, sluiten mooi op elkaar aan en worden aangevuld door de wijnkaart, samengesteld door Honey Spencer. Het menu, met genereuze porties, bestaat nu uit vier gerechten: voorgerecht, hoofdgerecht, kaas en dessert. Elk menu is samengesteld door de chefs tijdens werkbijeenkomsten en meerdere proefsessies met de teams, om een echte culinaire handtekening te creëren die de identiteit van Eurostar weerspiegelt en perfect op het bord wordt geserveerd. De belofte: een premium aanbod dat de normen van de Europese reis uitdaagt. 

Honey Spencer: "Ik had het genoegen om het wijn- en drankmenu voor Eurostar Premier samen te stellen, waarbij ik wijnen in de kijker zet van kleine producenten die met veel respect voor hun grond en regio's werken. Iedere wijn is uniek en biedt een kijkje in de meest vernieuwende domeinen van Frankrijk, elk met zijn eigen verhaal en smaken om te onthullen.” 

Jérémy Chan: "Ik heb echt genoten van deze samenwerking met Eurostar, die me in staat stelde om in de menu's die ik heb samengesteld veel herinneringen en persoonlijke ideeën met de passagiers te delen. De samenwerking met Jessica en Honey, die hun kennis over patisserie en wijn hebben gedeeld, heeft de gedurfde smaken, hyper-seizoensgebonden ingrediënten en specerijen van mijn keuken perfect aangevuld. Ik hoop dat de reis die we samen hebben gedeeld, gewaardeerd zal worden door degenen die de Eurostar nemen." 

Jessica Préalpato: "Ik ben erg blij om samen met Honey en Jérémy deel uit te maken van dit prachtige Eurostar Premier-project. Wij delen allemaal dezelfde benadering van het product, met respect voor de aarde en de producent. Ik heb een toegankelijk menu ontwikkeld dat originele en smaakvolle combinaties biedt. Het is een genoegen om de klanten van Eurostar Premier mee te nemen in mijn unieke wereld van kruiden, planten en granen." 

Voorbeeld van het menu 

Voorgerechten 
Piccalilli van bloemkool en bloemkoolmousseline met curry 

Hoofdgerechten 

• Warme optie - Gebakken zalm, kokosrijst met zwarte olijven en zuur aardappelen 

• Koude optie - Geroosterde pompoen met honing en cashew-misopasta 

Kaas 
Colston Bassett (stilton), gebrande honing en appel 

Dessert 
Citrusdessert met groene kardemom 

Dranken [2] 

• Champagne: Champagne Fleury - Evenwichtig en rond in de mond, met de diepte van Pinot Noir. Afwijkend van de traditionele grote huizen, vertegenwoordigt Fleury de nieuwe generatie champagnes waarbij de producenten hun eigen wijngaarden verbouwen. 

Rode Wijnen 

• Domaine De La Dourbie, Oscar, IGP Hérault 2023 - Licht met een hint van cacao 

• Symbiose, Merlot, IGP Pays d'Oc, 2023 - Aroma's van cassis en peper 

Witte Wijnen 

• Château La Mothe Dubourg, AOP Bordeaux, 2023 - Evenwichtig en droog 

Rosé Wijn 

• La Fleur de Julie, IGP Pays d'Oc, grenache, biologisch, 2023 - Fris, met aroma's van rode vruchten 

De wijnkaart zal elk kwartaal veranderen. Voor degenen die geen alcohol drinken, zal er ook een zorgvuldig geselecteerde mocktail aan boord worden aangeboden, naast de gebruikelijke drankselectie. 

Een culinaire ervaring met respect voor het milieu 

Eurostar heeft duurzaamheid altijd centraal gesteld in zijn inzet om de ruggengraat van duurzaam reizen in Europa te worden. De Eurostar Premier Dining-ervaring is ontworpen om deze waarden te weerspiegelen en zo milieuvriendelijk mogelijk te zijn. Alle aangeboden menu's zijn voornamelijk samengesteld met verse en seizoensgebonden ingrediënten uit de landen die we bedienen. De wijngaarden op de wijnkaart zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van hun inzet voor duurzaamheid. 

Naast de betrokkenheid van zijn chefs, blijft Eurostar zijn ecologische voetafdruk aan boord van zijn treinen verminderen. Zo zal het bedrijf vanaf 4 november 2 miljoen extra plastic flessen aan boord [3] verwijderen. 

De nieuwe klassen van reizen 

Dit nieuwe restaurantaanbod maakt deel uit van de lancering van de nieuwe serviceniveaus van Eurostar: Eurostar Standard, Eurostar Plus en Eurostar Premier die vanaf 4 november de huidige reisklassen op het Eurostar-netwerk vervangen. Meer dan 12.000 klanten in vijf Eurostar-landen hebben hun wensen en behoeften gedeeld, zodat Eurostar beter kan inspelen op hun verwachtingen. Met de inzet van de 2.400 medewerkers van Eurostar worden deze nieuwe diensten werkelijkheid, waardoor Eurostar zelf een bestemming op zich wordt.  

-------------------------------------------------------------------- 

[1] Vanaf 4 november zullen Eurostar-klanten de ervaring van verenigde reisclasses hebben. Op alle routes, zowel continentale als de routes van en naar Londen, worden ze Eurostar Standard, Eurostar Plus en Eurostar Premier. 

• Eurostar Standard biedt een flexibele, snelle en duurzame oplossing voor reizen in Europa, van stadscentrum naar stadscentrum. Lichte snacks en dranken kunnen worden gekocht in het Eurostar café op de transmanche en continentale routes. 

• Eurostar Plus biedt flexibiliteit, comfortabelere stoelen, meer werkruimte, evenals een lichte maaltijd met dranken die aan boord wordt geserveerd op de transmanche lijnen. 

• Eurostar Premier biedt verhoogde flexibiliteit, de garantie van instappen gedurende de hele dag, een hoogwaardige culinaire ervaring, exclusieve toegang tot de lounge en een speciale prioriteitslijn.3 Overmatig alcoholgebruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Met mate consumeren. 

[2] Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid. Drink met mate. 

[3] Het equivalent van het totale aantal plastic flessen dat jaarlijks in de treinen van en naar Londen voor de Eurostar Premier en Eurostar Plus diensten wordt uitgedeeld. 

Over Eurostar 

• Eurostar heeft als ambitie om het aantal passagiers te verhogen van 19 naar 30 miljoen per jaar en zo de ruggengraat van duurzaam reizen in Europa te worden. Met een vloot van 51 treinen biedt Eurostar het grootste internationale hogesnelheidsnetwerk in West-Europa, met 28 bestemmingen in Duitsland, België, Frankrijk, Nederland en het Verenigd Koninkrijk. In 2024 heeft Eurostar aangekondigd tot 50 nieuwe treinstellen aan te schaffen. 

• In 2023 heeft Eurostar 18,6 miljoen passagiers vervoerd. Eurostar is in handen van SNCF Voyages Développement (55,75%), een dochteronderneming van SNCF Voyageurs, CDPQ (19,31%), SNCB (18,50%) en fondsen beheerd door Federated Hermes Infrastructure (6,44%). 

• Door de trein te kiezen, worden de CO2-uitstoot gemiddeld met 90% verminderd in vergelijking met een rit met een benzineauto, en met 95% in vergelijking met een vlucht*.  

*Resultaten van een onafhankelijk onderzoek uitgevoerd door EcoRES S.C.R.I., juli 2023. 

Over Jeremy Chan 

• Jeremy Chan is de chef-kok en medeoprichter van het restaurant Ikoyi. Geboren uit een Canadese moeder en een Chinese vader, groeide Jeremy op tussen Hong Kong, Canada en Engeland, waar hij een breed scala aan culinaire culturen ervoer. 

• Na zijn afstuderen aan Princeton werkte hij kort in Europa voordat hij chef-kok werd. In 2017 opende hij Ikoyi samen met zijn jeugdvriend en huidige zakenpartner, Iré Hassan-Odukale. 

• Tegenwoordig staat Jeremy aan de frontlinie van het culinaire landschap, waarbij hij zijn gerechten verrijkt met specerijen, smaken en persoonlijke ervaringen. 

• Ikoyi heeft twee Michelin-sterren ontvangen en staat op de 42e plaats op de lijst van de 50 beste restaurants ter wereld. In het voorjaar van 2023 publiceerde Phaidon Jeremy's eerste kookboek, Ikoyi: A Journey through Bold Heat with Recipes, waarin het verhaal wordt verteld van Jeremy's creatieve en innovatieve benadering van de gastronomie. 

Over Jessica Préalpato 

• Na een jeugd en eerste ervaringen in het zuidwesten van Frankrijk, voegde Jessica Préalpato in 2015 de brigade van het restaurant Alain Ducasse in het Plaza Athénée toe, dat het jaar daarop drie sterren in de Michelin-gids ontving. Als patissière belichaamt ze de Desseralité, een echo van de Naturalité, die breekt met de klassieke patisserie om zich te concentreren op de essentie van elk product. Verfijnde suikers, room en boter zijn niet meer aan de orde: in symbiose met haar producenten verheft ze met gezond verstand de schatten van de aarde, oude meelsoorten, zuren en bitters in creaties met zowel heerlijke als krachtige smaken. Een zeer moderne benadering, gebaseerd op een ancestrale visie op patisserie, maakt haar tot een van de meest unieke patissiers van haar generatie. 

• In 2019 is ze de eerste vrouw die de titel "Beste Patissier ter Wereld" ontvangt volgens de ranglijst van de World’s 50 Best Restaurants. Deze titel werd datzelfde jaar gevolgd door de onderscheiding "Cheffe Pâtissière van het Jaar" door de Gault & Millau-gids. 

• Sinds 2023 zet ze haar talent in voor een uitzonderlijke afternoon tea in het Hôtel San Régis. 

Over Honey Spencer 

• Honey Spencer is vandaag de dag een van de belangrijkste figuren in de wijnwereld in Europa. Ze heeft wereldwijd gewerkt en gereisd in gerenommeerde etablissementen zoals Sager and Wilde in Londen, Den Vandrette in Kopenhagen, 10 William Street in Sydney, Noma in Mexico, en meer recentelijk was ze wijnmanager bij Studio Paskin, waarvan de portefeuille bekroonde restaurants omvat zoals Evelyn's Table, The Palomar en The Barbary, die allemaal een Michelinster hebben. In 2022 schreef ze haar boek "Natural Wine, No Drama", dat in april van dat jaar door Harper Collins werd gepubliceerd. 

• In november 2023 openen Honey en haar man Charlie hun eerste etablissement, Sune, dat zeer positief ontvangen werd door de lokale en nationale pers, waaronder The Guardian, The Evening Standard en Timeout. Slechts enkele maanden na de opening stond Sune ook op de felbegeerde lijst van de 100 beste restaurants tijdens de uitreiking van de 2024 National Restaurant Awards. 

• Honey is een fervente pleitbezorger van duurzaamheid binnen de wijnindustrie en gebruikt haar stem om het belang van verantwoorde landbouw onder de aandacht te brengen van de culturele gemeenschap. Ze staat op de lijst van de 50 machtigste sommeliers van Londen van Drink's Business, de 100 meest invloedrijke vrouwen in de horeca van CODE (2022) en maakt deel uit van de jury van GQ als industrie-expert, waarbij ze sinds 2021 bijdraagt aan de uiteindelijke beslissing van de winnaars.