10 November 2022
Eurostar, le train à grande vitesse qui relie l'Europe continentale et le Royaume-Uni, a été récompensé de la plus haute certification décernée par la Sustainable Restaurant Association (SRA) pour sa restauration à bord, alors même qu'il célèbre dix ans de partenariat avec le chef étoilé Michelin Raymond Blanc.
Depuis sa création, Eurostar défend les avantages environnementaux du train à grande vitesse et s'est efforcé d'apporter plus de durabilité dans tous les domaines de son activité. En reconnaissance de son engagement à servir - à bord - des aliments de saison, locaux et provenant de sources responsables, Eurostar s'est vu réattribuer la note maximale de trois étoiles par la Sustainable Restaurant Association (SRA), que la compagnie avait reçu pour la première fois en 2019. Cette reconnaissance exige un haut niveau de durabilité avec des ingrédients de saison, issus du commerce équitable ou biologique, qui ne sont pas expédiés par avion et qui proviennent d'agriculteurs ayant des normes environnementales et de bien-être élevées. L'expertise de Raymond Blanc dans ce domaine et son engagement en faveur d'ingrédients durables et d'origines locales ont joué un rôle important dans l'obtention de cette distinction.
Des menus en édition limitée à partir du 10 novembre
Du 10 au 23 novembre, près de 10 000 personnes pourront profiter d'un menu en édition limitée servi en Business Premier. Pour le composer, Raymond Blanc a soigneusement sélectionné les plats les plus populaires de ses menus Eurostar des dix dernières années.
Ce menu comprend notamment le bœuf charolais braisé au vin d'Irancy, purée de topinambour, topinambour rôti et échalote ainsi que le colin et saumon fumés provenant de sources durables, accompagnés de chou rouge, d'oignon rouge et de salade de pommes Granny Smith, le tout agrémenté d'aneth et de poivre rose. Pour le dessert, un financier cuisiné à partir du miel des abeilles d'Eurostar sera notamment servi. Ce sont des salariés Eurostar qui, depuis 10 ans, prennent soin de trois ruches situées à proximité de la ligne à grande vitesse anglaise dans le Kent.
Raymond Blanc OBE, Business Premier Culinary Director pour Eurostar, explique : "Je suis très fier de ce partenariat avec Eurostar et de tout ce que nous avons accompli au cours des dix dernières années. Le fait d'avoir reçu une fois de plus la note de trois étoiles de la part de la SRA témoigne de notre engagement commun en faveur de la qualité et du service, la durabilité étant au cœur de toutes les recettes que nous mettons à la carte. Ensemble, nous voulons faire en sorte que les passagers puissent déguster des plats locaux, frais et de qualité et commencer leur voyage culinaire avec style."
Andrew Robinson, responsable des services à bord d'Eurostar, déclare : "C'est un privilège absolu d'avoir pu bénéficier pendant dix ans de l'expertise et de l'influence de Raymond Blanc sur l'élaboration de nos menus à bord. Ceux-ci sont particulièrement appréciés et sont indissociables de l'expérience Eurostar Business Premier. Après une période difficile pendant la pandémie, nous sommes incroyablement fiers d'avoir obtenu un classement trois étoiles de la SRA. En tant que moyen de transport le plus écologique entre le continent et le Royaume-Uni, nous sommes passionnés par le voyage durable et nous continuerons à défendre cet engagement à travers notre prestation de services à bord".
Juliane Caillouette-Noble, directrice générale de la Sustainable Restaurant Association, conclut : "Eurostar a, depuis le début de sa collaboration avec la SRA il y a dix ans, fait preuve d'un engagement total pour constamment améliorer chaque aspect de sa restauration. L'obtention de trois étoiles pour la troisième fois en est la preuve, ainsi que celle de leur volonté de servir à leurs clients une nourriture qui n'est pas seulement bonne pour le palais, mais aussi pour la planète."