20 June 2016
La création de ce menu fait suite aux retours des passagers désireux d’un choix plus large de produits lors de leur voyage l’après-midi, le déjeuner étant souvent éclipsé durant leurs réunions.
Raymond Blanc, Directeur Culinaire de la classe Business Premier d’Eurostar, a élaboré un menu offrant aux passagers le choix parmi différentes options, froides et chaudes :
Plat chaud : par exemple, bœuf charolais au confit d’échalote, câpres et sauce à l’estragon,accompagné d’un assortiment de petits pois, fèves, edamame, oignons nouveaux et haricots plats
Plat froid : par exemple, saumon fumé sur lit de salade de quinoa noir accompagné de céleri, de pommes et d’amandes
Café gourmand : par exemple, trio tout en chocolat composé d’un macaron, d’un opéra et d’un financier
Raymond Blanc : « Les voyageurs d’affaires souhaitent bénéficier d’une offre culinaire flexible avec une large variété de choix, raison pour laquelle j’ai renouvelé notre menu de l’après-midi. Je suis convaincu que ces nouvelles propositions de plats, tous cuisinés avec des produits de grande qualité, locaux et issus de sources responsables,satisferont les envies de chacun de nos passagers. »
L'introduction de ce nouvel afternoon menu célèbre plus de 3 années de collaboration entre Eurostar et Raymond Blanc, depuis qu’ils ont fait ensemble le pari de transformer l’expérience culinaire à bord des passagers de la classe Business Premier. Réputé pour sa passion et son savoir-faire culinaire innovant, le chef Blanc crée des menus de saison combinant le meilleur de la cuisine française et britannique et prépare des plats uniquement à partir de produits locaux et issus de sources responsables.