10 May 2022

Raymond Blanc célèbre l’été avec un nouveau menu Business Premier Eurostar

Eurostar, le train à grande vitesse qui relie l'Europe continentale et le Royaume-Uni, lance son nouveau menu d’été, que les passagers Business Premier pourront déguster à bord.

Conçue par, Raymond Blanc, chef étoilé et directeur culinaire d'Eurostar Business Premier, la gamme estivale ravira les palais des clients avec des saveurs légères et rafraîchissantes inspirées par les destinations desservies par Eurostar.

Conformément à l'engagement d'Eurostar en faveur du développement durable, le menu met en avant des ingrédients de saison, locaux et provenant de sources responsables, notamment des courgettes cultivées dans le village français de Charbuy, à 15 km de notre cuisine bourguignonne, du bœuf provenant d'Aldens, une boucherie de l'Oxfordshire fondée en 1793 et dirigée par la même famille depuis huit générations, et de délicieux fromages de chèvre de la région de l'Yonne.

Raymond Blanc OBE, directeur culinaire d'Eurostar Business Premier depuis neuf ans, explique : “Les voyages sont de nouveau au menu, et nous voulons fêter cela avec de nouveaux plats d'été qui offrent à nos passagers Business Premier des saveurs fraîches et de saison pendant leurs déplacements. Toutes les recettes sont pleines de saveurs, conçues pour se compléter les unes les autres et apporter les meilleurs ingrédients d'origine locale dans les assiettes de nos voyageurs Eurostar Business Premier.”

Avec une sélection de salades, de plats de viande, de poisson et végétariens ainsi que de desserts, les clients auront l'embarras du choix. Voici une sélection de plats figurant sur le menu d'été Business Premier d'Eurostar, conçu par Raymond Blanc OBE :

Entrées : 

• Flan d'asperges rôties, pousses de pois et piment
• Salade de boulgour, olives kalamata, tomates et roquette avec ciabatta et croûtons
• Boulgour aux herbes fraîches, pois chiches et poivron rouge rôti, pâte d'amande rôtie, poivron rouge, graines de citrouille

Plats : 

• Longe de cabillaud durable, hollandaise à la verveine, pommes de terre écrasées, brocoli à la vapeur
• Tajine de bœuf, couscous aux courgettes, poivrons, abricots et raisins secs
• Falafel, purée d'aubergine, lentilles, tomate et chili de légumes avec blettes
• Saumon, beurre de coriandre citronné, riz basmati sauvage, œuf à la coque, carotte, courgette et pâte de crevettes
• Filet de poulet rôti, coulis de poivrons au paprika fumé, romarin et poêlée d'épeautre bio aux épinards
• Salade de quinoa, pois gourmands, tomates confites, houmous de poivrons rouges rôtis, poivrons rouges et jaunes, pois chiches, coriandre, copeaux de parmesan

Desserts :  

• Fromage de chèvre de l’Yonne accompagné d’abricots et thym
• Gâteau au chocolat crémeux avec son caramel de citron vert et gingembre
• Chaource de Champagne-Ardennes, chutney de cerises
• Tartelette pistaches abricots

Eurostar est fier d'être le premier prestataire de services de transport à avoir reçu l'accréditation de la Sustainable Restaurant Association (SRA), l’association britannique œuvrant pour une accélération du changement social et écologique au sein du secteur du tourisme et de l’hôtellerie. Eurostar a reçu deux étoiles en tant que champion du développement durable pour son engagement à s'approvisionner en ingrédients locaux et produits de manière durable ainsi que pour son approche responsable sur le plan social et environnemental. Le service Business Premier d'Eurostar vise à offrir les meilleures prestations en matière de voyages en train transmanche et une expérience supérieure pour les passagers. En plus de billets entièrement flexibles, les clients Business Premier peuvent également profiter d'un accès exclusif aux salons, ainsi que de boissons et de repas raffinés, le tout servis à leur siège.

A propos d’Eurostar

• Eurostar est le service de transport de passagers à grande vitesse reliant Londres St. Pancras International aux centres-villes d'Europe continentale, via le tunnel sous la Manche.
• Dès sa création, Eurostar s'est fait le champion des avantages environnementaux du train à grande vitesse - l'empreinte carbone d'un passager qui prendrait l'avion pour se rendre à Londres serait la même que celle d'un passager effectuant jusqu'à 13 voyages en Eurostar.

*Basé sur les émissions de CO2 de 2019, plus d'informations sur www.eurostar.com

• En mars 2022, l'alliance d'Eurostar et de l'opérateur ferroviaire belge Thalys - le projet Green Speed - a été approuvée par la Commission européenne. Par la suite, une société holding a été créée, qui détient 100 % d'Eurostar et de Thalys. Cette société holding est détenue par la SNCF (55,75%), la CDPQ (19,31%), la SNCB (18,5%) et des fonds gérés par Federated Hermes Infrastructure (6,44%)