27 February 2018
Pour sa deuxième année consécutive, le concours est ouvert à tous les étudiants âgés entre 15 et 19 ans afin de créer un plat à partir de produits issus de sources responsables.La création du gagnant sera servie à bord de l’Eurostar en classe Business Premier dès novembre 2018, au départ de Londres et durant au moins trois mois. Les inscriptions au concours, organisé en partenariat avec la Fondation GoodPlanet, GoodPlanet Belgique et Young Peoples Trust for the Environment (YPTE), sont ouvertes jusqu’au 29 juin 2018.
Raymond Blanc, Directeur Culinaire de la classe Business Premier d’Eurostar et Président de l’Association des restaurants durables (SRA), présidera le jury du concours et invitera le gagnant à son hôtel-restaurant deux étoiles au Guide Michelin, le Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons près d’Oxford au Royaume-Uni. L’étudiant y apprendra l'importance des produits issus de sources responsables avant de profiter d’un moment avec Raymond dans la cuisine d'Eurostar pour y peaufiner le plat récompensé.
Raymond Blanc, officier de l’Empire britannique, explique :« Face aux défis environnementaux auxquels nous sommes confrontés, nous devrions tous réfléchir à la provenance et à la durabilité de notre alimentation, mais aussi à sa saveur et sa présentation. Je suis ravi de lancer aujourd'hui le concours afin de mettre l’accent sur la provenance et la qualité des ingrédients locaux issus du développement durable. J'ai hâte de voir ce que les étudiants auront imaginé et serai ravi de travailler avec le gagnant sur l'introduction de son plat choisi pour le menu Business Premier Eurostar.»
Eduquer les jeunes générations au développement durable
Ce défi a pour objectif d’encourager les jeunes générations à imaginer un plat, servi au déjeuner ou au dîner, qui ne soit pas seulement gourmet mais également équilibré, réalisé à partir de produits de saison et sains, séduisant le voyageur d'affaire exigeant. Les participants devront également faire preuve d’une connaissance accrue de la provenance des ingrédients et de la durabilité du plat.
Les organisations environnementales qui soutiennent cette initiative – la Fondation Good Planet, GoodPlanet Belgium et YPTE – sont toutes les trois engagées pour l’éducation des jeunes générations à l’importance du développement durable. On estime que les émissions provenant de l’alimentation et de la production animale contribuent respectivement entre 25 -28 % et 18 % des émissions totales de gaz à effet de serre. Ce défi culinaire jouera un rôle important dans la sensibilisation des jeunes générations à ce problème environnemental de taille.
Marc Noaro, Chief Customer Officer d’Eurostar, déclare :« En tant qu'entreprise très sensible à sa responsabilité environnementale, nous espérons que notre concours encouragera la jeune génération à adopter des façons de cuisiner plus responsables. Nous sommes impatients de découvrir les idées novatrices et créatives que ces jeunes vont, sans aucun doute, apporter.»
Grand gagnant de l’édition 2017 Mathieu Coiffard, 17 ans, originaire de Périgueux en Dordogne et étudiant à l'École Hôtelière du Périgord, est le gagnant de l’édition 2017. Il a impressionné les juges avec son plat à la fois rustique et moderne composé d’ingrédients durables d'origine locale. La semaine dernière, Mathieu a passé une journée avec Raymond Blanc afin de parfaire son plat, qui sera servi à bord d'Eurostar à partir d'avril 2018 durant trois mois.
Les nouveaux objectifs environnementaux Voyage Vert d’Eurostar
Le concours “Création d’un plat durable pour la classe Business Premier" fait partie du programme de responsabilité sociale Voyage Vert d'Eurostar visant à réduire l'impact de l'activité sur l'environnement et à encourager les gens à adopter des modes de transport plus durables. Plus tôt cette année, Eurostar a présenté son programme environnemental en 10 points dans la lignée de l’Accord de Paris de 2016 sur le climat et l’initiative Science Based Targets. Ces ambitieux objectifs s'appuient sur les réalisations des huit dernières années au cours desquelles Eurostar a réduit ses émissions de carbone de 32% et ses déchets de 50% à travers l’entreprise.
Pour plus d’informations et adresser votre candidature, rendez-vous sur https://www.eurostar-treadlightly.com/fr/index.php